隨著葡萄酒在餐桌上越來(lái)越常見(jiàn)，很多人也愛(ài)上了喝葡萄酒，開(kāi)始學(xué)著自己在家釀造葡萄酒，覺(jué)得這樣既省錢(qián)又安全放心，那么，自釀葡萄酒真的就喝的放心么？要怎樣保存葡萄酒才不會(huì)變質(zhì)？自釀葡萄酒的保質(zhì)期有多長(zhǎng)？

先說(shuō)說(shuō)釀造的過(guò)程，不同于專業(yè)釀酒廠的水平，我們自己在釀造的過(guò)程中不能夠絕對(duì)的保證衛(wèi)生，而且在家中也很難實(shí)現(xiàn)過(guò)濾殺菌等釀酒的一些必要的條件，葡萄的農(nóng)藥殘留物、盛酒器皿沒(méi)有徹底清洗干凈，發(fā)酵的過(guò)程中與空氣接觸容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生，發(fā)生變質(zhì)。

我們自己釀造的葡萄酒，一般存放的時(shí)間是在夏天，天氣炎熱，沒(méi)有一定的條件儲(chǔ)存葡萄酒的話，更容易滋生細(xì)菌霉菌，所以自己在釀制好葡萄酒后，越早喝完越好，起碼是在三個(gè)月內(nèi)，時(shí)間長(zhǎng)了，不僅是口感不好，可能還會(huì)產(chǎn)生異味，從而引發(fā)疾病。一旦發(fā)現(xiàn)葡萄酒里有異味，酒液渾濁，有異物等現(xiàn)象出現(xiàn)，要及時(shí)倒掉。