品評(píng)葡萄酒的品質(zhì)即為葡萄酒品鑒。
葡萄酒品鑒既是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實(shí)踐。
看——把酒放在一個(gè)白色的環(huán)境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應(yīng)該是透明、不混濁。
聞——聞香品酒時(shí)最重要的步驟之一。事實(shí)上，我們的大部分味覺(jué)品嘗的實(shí)際上是氣味。
品嘗——我們能感覺(jué)的只有四種基本味感：甜、酸、咸、苦。四種基本呈味物質(zhì)的敏感性不同，所以呈味物質(zhì)在口腔中的反應(yīng)速度也不同。
葡萄酒品鑒：如何正確認(rèn)識(shí)葡萄酒的掛杯現(xiàn)象 日期：2015-08-12
掛杯現(xiàn)象是指葡萄酒倒入酒杯后，輕輕搖晃酒杯，讓葡萄酒在杯中順時(shí)針搖動(dòng)，當(dāng)葡萄酒在杯壁中走過(guò)時(shí)，一般會(huì)留下一些葡萄酒“淚痕”，我們稱之為掛杯。一般在品酒的時(shí)候，都會(huì)看到掛杯現(xiàn)象，那么為什么葡萄酒會(huì)產(chǎn)生掛杯現(xiàn)象？掛杯能反映出什么，我們又該如何正確認(rèn)識(shí)葡萄酒的掛杯現(xiàn)象。
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葡萄酒品鑒：葡萄酒的聞香方法有幾種？ 日期：2015-07-08
1.將葡萄酒倒入酒杯后先不要晃動(dòng)，就在酒液靜止的狀態(tài)下直接聞酒的香氣，這時(shí)候聞到的香氣是來(lái)自于葡萄品種本身的，叫葡萄酒的初級(jí)香氣。這就叫靜止聞香，也叫一次聞香。
2.在一次聞香之后就可以搖動(dòng)酒杯，這叫搖杯聞香，也叫二次聞香。讓酒液在杯中充分旋轉(zhuǎn)，在這個(gè)階段所釋放出?...
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葡萄酒品鑒：葡萄酒的長(zhǎng)度（lalongeurduvin） 日期：2015-03-24
在法文的葡萄酒術(shù)語(yǔ)中，葡萄酒的長(zhǎng)度（lalongeurduvin）指的是在喝下葡萄酒之后，酒的余香在口中所停留的時(shí)間長(zhǎng)度。
當(dāng)評(píng)論一款葡萄酒“回味悠長(zhǎng)”的時(shí)候，顯然是對(duì)這款酒的贊揚(yáng)。實(shí)際上，味道在嘴中的長(zhǎng)度是由幾種膠質(zhì)在嘴中的化學(xué)反應(yīng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，它們會(huì)決定味蕾反應(yīng)味道的持久性。
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葡萄酒品鑒：新手如何品葡萄酒？ 日期：2015-03-23
觀色
看葡萄酒顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍看您品嘗葡萄酒類型而定。葡萄酒的顏色包括：白葡萄酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色等；紅葡萄酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕和棕色等。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白葡?...
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葡萄酒品鑒：法國(guó)波爾多美酒名仕品鑒會(huì)在長(zhǎng)沙舉辦 日期：2014-11-28
長(zhǎng)沙11月27日11月21日下午2時(shí)，在長(zhǎng)沙岳麓區(qū)銀盆嶺茉莉花國(guó)際酒店15樓茉莉廳舉辦了一場(chǎng)以“法國(guó)波爾多美酒名仕品鑒會(huì).長(zhǎng)沙站”為主題的紅酒品鑒會(huì)。
“法國(guó)波爾多美酒”，像我這種不太懂紅酒的人，首先想到的是中國(guó)高檔餐桌上的傳奇——拉菲，拉菲酒莊就是法國(guó)波爾多酒莊五大名...
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葡萄酒品鑒：如何鑒別差酒、好酒和美酒 日期：2013-12-16
每個(gè)人都有獨(dú)特的味蕾偏好，但是不管是葡萄酒生產(chǎn)者還是葡萄酒消費(fèi)者都希望有一套客觀的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)估世界上琳瑯滿目、良莠不齊的葡萄酒，因?yàn)橐豢罴t酒到底是差酒、好酒還是美酒直接關(guān)系到生產(chǎn)者的名譽(yù)、消費(fèi)者的錢包。那么，到底如何判斷葡萄酒的好壞呢？
一、什么是差酒？
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葡萄酒品鑒：一款好的葡萄酒需具備哪些條件？ 日期：2013-11-07
從主觀上來(lái)說(shuō)，你喜歡的葡萄酒就是好酒；每個(gè)人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質(zhì)量多么優(yōu)秀，對(duì)你來(lái)說(shuō)，它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來(lái)說(shuō)，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有復(fù)雜度，余味悠長(zhǎng)，可以引起人的某種情感?...
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葡萄酒品鑒：葡萄酒的味覺(jué)（Palate）品鑒 日期：2013-10-23
葡萄酒的味覺(jué)（Palate）品鑒包含甜度、酸度、單寧、酒體、回味和平衡等幾個(gè)方面
1、甜度
葡萄酒里面或多或少會(huì)含有一些糖分，舌頭上對(duì)甜味最敏感的位置是舌尖部分。
2、酸度
所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我們用低到高來(lái)描述。舌頭的兩側(cè)對(duì)酸度最敏?...
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葡萄酒品鑒：葡萄酒的外觀與嗅覺(jué)品鑒 日期：2013-10-22
外觀（Appearance）品鑒
1、清晰度
酒里是否有雜質(zhì)，是清晰？是渾濁？還是朦朧？我們還會(huì)看一下顏色的強(qiáng)度，是深或淺。如果出現(xiàn)渾濁，很有可能是以下兩個(gè)原因：年份久的紅葡萄酒會(huì)因?yàn)槌恋砦镌谄恐蟹浩穑咕频臅r(shí)候會(huì)隨之倒入杯中；瓶中再次發(fā)酵或者酒感染了細(xì)菌。
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葡萄酒品鑒：紅酒品鑒知識(shí) 日期：2013-10-22
品酒不是簡(jiǎn)單的喝酒，品酒可以讓我們更加了解酒的特點(diǎn)，提高自我鑒賞能力。市場(chǎng)上有太多的紅酒可供選擇，我們要通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)來(lái)識(shí)別酒的好壞,隨之挑選出我們自己喜歡的葡萄酒。紅酒品鑒其實(shí)并不復(fù)雜，只要關(guān)注三點(diǎn)：外觀，嗅覺(jué)，口感。
品嘗技巧
最初品嘗葡萄酒的時(shí)候?...
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