掛杯現(xiàn)象是指葡萄酒倒入酒杯后，輕輕搖晃酒杯，讓葡萄酒在杯中順時(shí)針搖動(dòng)，當(dāng)葡萄酒在杯壁中走過時(shí)，一般會留下一些葡萄酒“淚痕”，我們稱之為掛杯。一般在品酒的時(shí)候，都會看到掛杯現(xiàn)象，那么為什么葡萄酒會產(chǎn)生掛杯現(xiàn)象？掛杯能反映出什么，我們又該如何正確認(rèn)識葡萄酒的掛杯現(xiàn)象。

葡萄酒中存在的大量酒精會在接觸空氣后迅速蒸發(fā)，所以在搖晃酒杯時(shí)，葡萄酒與空氣相接觸，酒精比水更快速的蒸發(fā)掉，酒精就會聚集在酒液的上方，當(dāng)酒液開始往下流動(dòng)時(shí)，酒精便會比水更緩慢的流下，甚至?xí)霈F(xiàn)停留在杯壁上的現(xiàn)象，這就是掛杯現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。

一般來說，掛杯現(xiàn)象比較明顯的酒，其酒精、糖分的含量也相對較高，但這也不能作為判斷葡萄酒質(zhì)量好壞的一個(gè)參考依據(jù)，幾乎所有的葡萄酒都會有掛杯，但是掛杯有長有短，掛杯厚且長說明該葡萄酒酒精濃度高、含糖量也高，反之亦然。

歸根結(jié)底，我們可以通過掛杯現(xiàn)象來判斷葡萄酒的口感，但是不能判斷出酒質(zhì)的好壞，所以我們在搖晃酒杯來觀察掛杯的同時(shí)，也不要忘了主要的目的還是為了更好的品酒，以免浪費(fèi)時(shí)間致使葡萄酒的酒香白白散去。