依據(jù)酒精度分類(lèi)

低酒度葡萄酒——酒中含有酒精一般在9%（容量）以下，在品嘗時(shí)，大家認(rèn)為酒度嫌低，至于低度酒（6%~7%）因不易保存，所以各廠家很少生產(chǎn)。但在葡萄品種試驗(yàn)研究過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)有品質(zhì)極好的低度酒。

中酒度葡萄酒——酒中含有酒精9%~12%，適合于國(guó)內(nèi)一般口味要求。就國(guó)內(nèi)大生產(chǎn)所有葡萄原料（龍眼、“玫瑰香”、佳麗釀、黑比諾等）經(jīng)過(guò)一般方法的加工制造，接近12%的酒度，比較容易取得色、香、味、體在各方面的平衡。

高酒度葡萄酒——凡不利用加糖發(fā)酵或人工添加酒精（飲料酒精或白蘭地）所制成的甜葡萄酒，如果將酒度提高到12~180，一般就稱(chēng)做高酒度葡萄酒。因?yàn)閲?guó)內(nèi)消費(fèi)者都愿意飲用酒度比較高的產(chǎn)品，葡萄酒廠為了滿足消費(fèi)者的需要，就生產(chǎn)這一種葡萄酒。

依據(jù)糖分分類(lèi)

干葡萄酒——酒中糖分含量很少，又有極干與半干區(qū)別。干葡萄酒糖分含量不超過(guò)1%，在品嘗時(shí)，由于其它成分對(duì)感官的刺激，一時(shí)嘗不出甜味。

半干葡萄酒——糖分含量為1%-4%，即最高不超過(guò)4%，最低不小于1%，在品嘗時(shí)，已能辨別微弱的甜味。

甜葡萄酒——酒中糖分至少有4%，一般含有較多的糖分，使酒具有明顯的甜味。又有普通甜葡萄酒與特別甜葡萄酒的區(qū)別。

普通甜葡萄酒—— 一般含糖分4%--14%，適合國(guó)內(nèi)普通口味。

特別甜葡萄酒—— 糖分含量在14%以上，在品嘗時(shí)，具有特別濃厚的甜味。

依據(jù)品質(zhì)分類(lèi)

高級(jí)葡萄酒——以1984年12月輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽獲獎(jiǎng)名單為例，凡獲得金杯獎(jiǎng)的9種及銀杯獎(jiǎng)的24種葡萄酒，都是高級(jí)葡萄酒。

普通葡萄酒——得銅杯獎(jiǎng)的7種葡萄酒，可列為普通葡萄酒；在普通葡萄酒的行列內(nèi)，也有出名的好酒。

低級(jí)葡萄酒——以普通葡萄酒為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)加糖、調(diào)酸、著色，以及加水沖和等加工程序，制成配制葡萄酒，就地供應(yīng)市場(chǎng)，消費(fèi)數(shù)量較大，經(jīng)濟(jì)效益較高。

依據(jù)時(shí)間分類(lèi)

新葡萄酒——指開(kāi)工生產(chǎn)的當(dāng)年酒。

陳年葡萄酒——指生產(chǎn)程序已經(jīng)完全結(jié)束，進(jìn)入貯存期的酒。

依據(jù)二氧化碳分類(lèi)

平靜葡萄酒——酒內(nèi)溶解的二氧化碳極少，開(kāi)瓶后，不發(fā)生泡沫，國(guó)內(nèi)各酒廠生產(chǎn)的葡萄酒，一般都是平靜的類(lèi)型。

發(fā)泡葡萄酒——酒內(nèi)溶解多量的二氧化碳，開(kāi)瓶后，要發(fā)生泡沫或珠泡，國(guó)內(nèi)有關(guān)酒廠生產(chǎn)的葡萄汽酒或人工加氣的香檳酒，都是屬于發(fā)泡葡萄酒的類(lèi)型。

依據(jù)加工方法分類(lèi)

葡萄酒：利用葡萄漿（包括果皮、果肉、果汁）成葡萄汁發(fā)酵制成的酒，不時(shí)也指以葡萄酒為基礎(chǔ)，酌量加糖、加酒精后，經(jīng)過(guò)發(fā)酵或市制成功的產(chǎn)品。生產(chǎn)方法在國(guó)內(nèi)各酒廠大同小異。

仿制葡萄酒或配制葡萄酒——也偶有生產(chǎn)、銷(xiāo)售，得到部分消費(fèi)者的歡迎。例如以煮紅棗汁為基礎(chǔ)，調(diào)酸、調(diào)糖后，配加15%~25%的紅葡萄原酒，價(jià)廉物美，是一種低檔葡萄酒。

葡萄汽酒——這是人工加CO2葡萄酒，一般以白葡萄酒為基料，將壓縮在鋼瓶?jī)?nèi)的CO2沖入酒中，依照軟飲料“果汁汽水”的工藝，灌裝成葡萄汽酒（用大瓶包裝的，俗稱(chēng)“大香檳”）。

香檳酒——這是天然發(fā)泡葡萄酒。二氧化碳由葡萄汁經(jīng)酒精發(fā)酵所產(chǎn)生，溶解于酒中，受到瓶?jī)?nèi)壓力的限制，以原產(chǎn)地法國(guó)香檳地區(qū)的舊名稱(chēng)來(lái)作為酒名，已通行于全世界。

葡萄水酒——利用發(fā)酵葡萄皮渣經(jīng)過(guò)浸泡法所制成的低酒度葡萄酒，可供飲用；品質(zhì)雖較低，但價(jià)格極便宜；這種酒可以看作酒廠副產(chǎn)品利用的一種形式。

依據(jù)產(chǎn)地分類(lèi)

法國(guó)葡萄酒——指采用法國(guó)產(chǎn)區(qū)的葡萄，在法國(guó)釀造的葡萄酒。

波爾多葡萄酒——指采用波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，在波爾多酒莊進(jìn)行釀造的葡萄酒。

依據(jù)釀酒葡萄分類(lèi)

山葡萄酒——指利用吉林、黑龍江、遼寧、河北、山東等省野生在山岳地帶的耐寒（零下400C不凍死）葡萄釀成的具有獨(dú)特風(fēng)味的葡萄酒。不加糖發(fā)酵的原酒的酒度為15度以上。在“山葡萄”一詞中，實(shí)際上已包括一部分莓果。在植物分類(lèi)學(xué)上后者當(dāng)然不應(yīng)歸入葡萄屬。

家葡萄酒——指各地利用大面積葡萄園栽培的葡萄，已經(jīng)投入大生產(chǎn)的葡萄酒。

赤霞珠葡萄酒——指利用赤霞珠作為主要原料進(jìn)行釀造的葡萄酒。

綜上所述，葡萄酒的分類(lèi)有許多，目前國(guó)家并沒(méi)有制定一個(gè)統(tǒng)一分類(lèi)方法，而常見(jiàn)的紅酒分類(lèi)方法是根據(jù)釀酒葡萄、含糖量、顏色、產(chǎn)地、酒精度來(lái)進(jìn)行分類(lèi)的，如果是為了學(xué)習(xí)、交流而進(jìn)行分類(lèi)的話不妨參考其他國(guó)家（如西方國(guó)家）的紅酒分類(lèi)制度。