何謂好酒既有賴于葡萄酒本身的品質(zhì)，亦有賴于飲者的品質(zhì)。好酒并沒有一個(gè)精準(zhǔn)的概念，美酒與酒客之間的關(guān)系與情侶之間的關(guān)系非常相似。套用“情人眼里出西施”這句話，也可以將葡萄酒的好壞標(biāo)準(zhǔn)歸納為“酒客嘴里出美酒”，每個(gè)人的味蕾喜好并非一模一樣，也許有人喜歡赤霞珠的濃厚，亦有人喜歡梅洛的柔順。

酒的價(jià)值有一種矛盾，在打開瓶子的時(shí)候它失去了價(jià)值，但也得到了價(jià)值，或者說它失去了標(biāo)價(jià)，得到了飲用價(jià)值，但這種價(jià)值卻又與懂不懂酒、懂不懂這瓶酒的飲者無(wú)關(guān)。羅蘭巴特說：“女人在脫光衣服的剎那間被剝奪了性感?！蔽也恢烙袥]有人在打開一瓶貴價(jià)酒的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生一種戰(zhàn)栗，至少我會(huì)。當(dāng)杯中酒色香味俱佳，我亦會(huì)有一種快感，而如果名不符實(shí)、對(duì)不起它的價(jià)格的時(shí)候，我會(huì)感覺厭惡。

名牌酒與買得起它的人之間有一種可悲的差距，名牌酒努力營(yíng)造一種品位，而常常卻是被不會(huì)品味的人喝了。很多名牌酒其實(shí)不堪品味，卻又被人奉之于品位。

常見人寫文章發(fā)出一些論調(diào)，“葡萄酒屬于精英階層”，“上好的葡萄酒天生就是富有而且具有較高藝術(shù)品位階層人士的專享品”等等。某位流行鋼琴家最近一年愛上了葡萄酒，據(jù)說一下子買進(jìn)了大量的收藏，在葡萄酒雜志上對(duì)于記者法國(guó)名莊酒仍然算是葡萄酒呢、還是已經(jīng)變成了奢侈品的提問如此回答： “好的葡萄酒就像藝術(shù)，一定是為上流社會(huì)服務(wù)的。”音樂是藝術(shù)，那么鋼琴家就是上流社會(huì)的服務(wù)生。

“好酒就像好女人，常常都讓俗物給糟蹋了！”有網(wǎng)友做了這樣的評(píng)論。

在多數(shù)西方語(yǔ)言中藝術(shù)一詞最初的含義是技藝、機(jī)巧的意思，葡萄酒可以是一種藝術(shù)，即一種技巧的結(jié)果，并非需要特殊感受力的產(chǎn)物，亦非特殊身份才配得上喝。有時(shí)候?qū)σ豢罹谱龀鲈u(píng)價(jià)之后，有人會(huì)說你喝酒的層次和我們不一樣，所以和我們是不一樣的感受。我定會(huì)反駁：“有誰(shuí)聽過這樣的說法：這道菜你要大學(xué)畢業(yè)才吃得明白，那道菜你要考了博士才吃得懂。”飲食之道，適口為珍，品味也。

當(dāng)然，飲食自古是具有階級(jí)性的，葡萄酒亦然，但是，買不買得起、喝不喝得起只關(guān)乎經(jīng)濟(jì)能力，或與品位相關(guān)，決與品味無(wú)關(guān)。今天還有人深具飲食的優(yōu)越感，奇了怪了。如此態(tài)度，失其真味，品位之缺也。

葡萄酒的品味只有味蕾最清楚，而葡萄酒的品位只有價(jià)格最明了。同樣是飲用葡萄酒，品味是一種享受，而品位也許夾雜著更多的是奢侈。真正的品酒不是夸夸其談?wù)f其價(jià)格，而是去享受它給你帶來的視覺、嗅覺與味覺地“快感”。