推薦理由一：列級(jí)名莊之五級(jí)莊。

在聲望頗高的1855年波爾多列級(jí)酒莊評(píng)級(jí)中，卡門(mén)薩克爭(zhēng)得了一席之地，榮列五級(jí)酒莊，成為上梅多克僅有的五個(gè)榜上有名的列級(jí)酒莊之一。

推薦理由二：：性價(jià)比極高。

卡門(mén)薩克莊園現(xiàn)在釀造極高質(zhì)量的葡萄酒。酒質(zhì)富含果實(shí)味，集中醇厚，強(qiáng)勁的單寧使其具有極強(qiáng)的陳年潛力，口感柔順平實(shí)，極易入口?？ㄩT(mén)薩克在同級(jí)中談不上出類拔萃，但最近幾個(gè)年份依然有著過(guò)人之處，這些年份不但有著不俗的陳年能力，更重要的是，他們的價(jià)格比同級(jí)莊可能要低很多。

卡夢(mèng)薩莊園(Chateau Camensac)位于波爾多左岸上梅多克產(chǎn)區(qū)，與圣祖利安產(chǎn)區(qū)接壤。相鄰名莊有拉圖嘉利莊園(Chateau La Tour Carnet，1855上梅多克區(qū)四級(jí)名莊)和巴加芙酒莊(Chateau Belgrave，1855上梅多克區(qū)五級(jí)名莊)。在這個(gè)產(chǎn)區(qū)里，卡夢(mèng)薩和其他幾個(gè)上梅多克列級(jí)酒莊一樣，雖沒(méi)有令人矚目的成績(jī)，但其出品依然為人所稱贊。






?卡夢(mèng)薩莊園的歷史

卡夢(mèng)薩莊園(Chateau Camensac)是一個(gè)比較撲朔迷離的莊園，其過(guò)去歷史較難得知，只知其在18世紀(jì)已開(kāi)始參加波爾多的葡萄酒貿(mào)易，出口到荷蘭、英國(guó)等國(guó)家。在1855年的波爾多列級(jí)酒莊評(píng)級(jí)中，卡夢(mèng)薩與同產(chǎn)區(qū)的列級(jí)名莊佳得美莊園(Chateau Cantemerle)、巴加芙莊園(Chateau Belgrave)等被列為五級(jí)酒莊。

1964年，卡夢(mèng)薩莊園被西班牙后裔霍納家族(Former)收購(gòu)，艾利斯?霍納(Elysée Forner)和安尼克?霍納(Enrique Forner)兩兄弟在買(mǎi)入莊園之前，在里奧哈就已經(jīng)有著相當(dāng)豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)，莊園被他們接管之后葡萄園面積馬上被擴(kuò)展至85公頃，隨后通過(guò)引進(jìn)各種新釀酒設(shè)備進(jìn)一步提高了酒莊的產(chǎn)量和品質(zhì)。






2005年，76歲的艾利斯想退休，但艾利斯沒(méi)有子女，而安尼克早已退休，他的三個(gè)孩子分別居住在美國(guó)和西班牙，在西班牙里奧哈那里霍納家族成員就擁有自己的卡塞瑞酒廠(Marqués de Cáceres)。

如今莊園由梅洛家族(Merlaut)接管。從領(lǐng)導(dǎo)著家族集團(tuán)泰聯(lián)(Groupe Taillan)的雅克?梅洛開(kāi)始，梅洛家族就成為了卡夢(mèng)薩的少數(shù)業(yè)主，他幫助霍納購(gòu)置產(chǎn)業(yè)。雅克?梅洛(Jacques Merlaut)的兒子吉恩和孫女席琳?維納斯?弗比(Céline Villars-Foubet)均享有莊園50%的產(chǎn)權(quán)。而席琳和她的丈夫吉恩?皮埃爾將會(huì)接管卡夢(mèng)薩莊園。這對(duì)夫婦已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了一個(gè)叫忘憂堡Chasse-Spleen的明星莊，自2000年起，他們就使這一穩(wěn)健卻被人們所忽略的莊園酒變成了一個(gè)暢銷品。






?葡萄園的具體狀況

時(shí)至今日，卡夢(mèng)薩莊園擁有85公頃葡萄園，葡萄種植比例為60%赤霞珠和40%梅洛，沒(méi)有種植品麗珠。在采收季節(jié)，葡萄經(jīng)人工采摘之后被逐粒篩選，最后放到溫控不銹鋼桶中進(jìn)行發(fā)酵。






?釀造工藝&品鑒記錄

釀造工藝：在采收季節(jié)，葡萄經(jīng)人手采摘之后被逐粒篩選，最后放到溫控不銹鋼桶中進(jìn)行發(fā)酵，正牌于橡木桶中陳釀20個(gè)月，新橡木桶的使用比例達(dá)到70%。

品鑒記錄：卡夢(mèng)薩莊園現(xiàn)在釀造極高質(zhì)量的葡萄酒。酒質(zhì)富含果實(shí)味，集中醇厚，強(qiáng)勁的單寧使其具有極強(qiáng)的陳年潛力，口感柔順平實(shí)，極易入口?？▔?mèng)薩在同級(jí)中談不上出類拔萃，但最近幾個(gè)年份依然有著過(guò)人之處，這些年份不但有著不俗的陳年能力，更重要的是，他們的價(jià)格比同級(jí)莊可能要低很多。

上梅多克（Haut-Medoc）位于梅多克產(chǎn)區(qū)的南部，沿著吉倫特(Garonne)河延伸60公里，與波爾多市接壤。其葡萄種植面積達(dá)到4700公頃，土壤條件主要為礫石，釀制出的葡萄酒早在18世紀(jì)就受到酒商的青睞，精致和諧并且香氣飽滿。區(qū)內(nèi)有5家梅多克列級(jí)名莊，而70%的產(chǎn)量來(lái)自140個(gè)中級(jí)酒莊，并且口碑極佳，有著穩(wěn)定的質(zhì)量和合理的價(jià)格。WS給予的評(píng)分常在85分以上。






在上梅多克的南端，礫石地有了變化，不再像波雅克村那種湍急大河所堆積的粗大礫石地，這邊常見(jiàn)的是由和緩的溪流所堆積而成，混著河砂與細(xì)碎小石子的平緩地形。葡萄在這樣的沙礫地成熟比較快，單寧卻比較柔和，可以釀造出輕柔好喝的美味紅酒，其中又以五級(jí)酒莊佳得美堡(Chateau Cantemerle)最為柔和可口，是梅多克列級(jí)酒莊中最平易近人的一家。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當(dāng)之無(wú)愧的王者，全球許多頂級(jí)的紅葡萄酒都是用它來(lái)釀造的。赤霞珠原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強(qiáng)勁堅(jiān)實(shí)，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數(shù)十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。





梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂(lè)，堪稱“紅葡萄之后”，原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點(diǎn)是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學(xué)者的喜愛(ài)。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領(lǐng)導(dǎo)地位，有“酒王之王”美譽(yù)的柏圖斯就是用它來(lái)釀造的。

【法國(guó)葡萄酒原等級(jí)劃分】

1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC

2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDQS

3. 地區(qū)餐酒VIN DE PAYS

4. 日常餐酒 VIN DE TABLE

AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”， 酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC級(jí)別的葡萄酒，細(xì)分等級(jí) ：產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好。






【法國(guó)葡萄酒最新等級(jí)劃分】

2009年08月的時(shí)候，為了配合歐洲葡萄酒的級(jí)別標(biāo)注形式，法國(guó)葡萄酒的級(jí)別發(fā)生了一次改革。以下是新的等級(jí)制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產(chǎn)的產(chǎn)品使用新的等級(jí)標(biāo)記：

AOC葡萄酒(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地區(qū)餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒( VIN DE FRANCE )，屬于無(wú) IG 的葡萄酒，意思是酒標(biāo)上沒(méi)產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。

VDQS從2012年開(kāi)始不復(fù)存在。

2009年10月的時(shí)候，法國(guó)國(guó)家葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)新聞公報(bào)報(bào)道稱，L’ANIVIT更名為L(zhǎng)’ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。

公報(bào)中指出，隨著法國(guó)葡萄酒業(yè)共同組織(OCM)的改革以及不標(biāo)注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創(chuàng)立，L’ANIVIT(法國(guó)國(guó)家日常餐酒和地方餐酒行業(yè)協(xié)會(huì))更名為L(zhǎng)’ANIVIN DE FRANCE(法國(guó)國(guó)家葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì))。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！奔t酒配餐，相信今后會(huì)成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來(lái)，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤(pán)色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無(wú)疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說(shuō)燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂(lè)搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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