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嘉仙酒莊（Chateau Gazin）地處法國波爾多右岸的波美侯產(chǎn)區(qū)，是波美侯最大的酒莊之一。嘉仙酒莊的歷史可以追溯至1214年，據(jù)說，該酒莊是在一些騎士的庇護(hù)下發(fā)展起來的。1741年，嘉仙酒莊被正式命名為“Chateau Gazin”。20世紀(jì)初，大酒商路易斯·索雷（Louis Soualles）收購了嘉仙酒莊。該富商一生熱衷于追逐名莊，當(dāng)時(shí)他已經(jīng)有卓龍酒莊（Chateau Trotanoy）等多個(gè)名莊在手。

嘉仙酒莊葡萄園位于波美侯產(chǎn)區(qū)的高地上，占地26公頃。波美侯高地的粘土礫石是嘉仙酒莊葡萄園土壤的主要組成部分。葡萄園里種植的葡萄品種由90%的梅洛（Merlot），7%的赤霞珠(Carbernet-Sauvignon)和3%的品麗珠(Carbernet Franc)構(gòu)成。葡萄樹的平均樹齡為35年，種植密度為每公頃5,500至7,000株。酒莊遵循傳統(tǒng)方法，并最大限度地尊重自然環(huán)境來種植葡萄樹。

在葡萄達(dá)到最適宜成熟度時(shí)，工人開始按地塊分別進(jìn)行采摘。葡萄在葡萄園由采摘工人進(jìn)行首次篩選。葡萄在剔除莖葉前后，需要在釀酒車間進(jìn)行兩次篩選，以確保獲得最佳品質(zhì)的果實(shí)。按照葡萄品種和地塊在小型混凝土酒槽中發(fā)酵，然后開始進(jìn)入2至3周的浸皮過程。之后，自流酒便從酒槽中流出，與由果渣壓榨而成的酒相分離。