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霞多麗

霞多麗


霞多麗(Chardonnay)對(duì)于全世界的葡萄酒酒迷們來說是再也熟悉不過的了,在他們?cè)S多人看來,霞多麗并不僅僅是一種白葡萄品種的名字,它甚至代表著一款款葡萄酒的名字。霞多麗原產(chǎn)自勃艮第(Burgundy),長(zhǎng)期以來,它都是勃艮第最優(yōu)質(zhì)白葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)的唯一葡萄品種。在一個(gè)注重地理標(biāo)示的的地區(qū),霞多麗的名字長(zhǎng)期以來只為葡萄種植者所知。到了20世紀(jì)末,隨著品種標(biāo)示的出現(xiàn),霞多麗成為了一個(gè)品牌,這一境況才得以改善。20世紀(jì)80年代末,人們對(duì)霞多麗的狂熱達(dá)到了頂峰狀態(tài),霞多麗被廣泛種植。20世紀(jì)90年代末,世界各地的霞多麗出現(xiàn)了過剩的情況,于是人們一度停止了霞多麗的種植, 21世紀(jì)早期霞多麗在澳大利亞的短缺正是緣由于此。盡管霞多麗如此受歡迎,但它幾乎沒有別名,除了在施第里爾(UpperStyria)地區(qū),它被一些奧地利人稱為“Morillon”外。


霞多麗的種植相對(duì)容易,良好的適應(yīng)能力是它一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì),在廣泛的氣候中,都能保證一定的產(chǎn)量和質(zhì)量。霞多麗一個(gè)缺點(diǎn)就是它的早熟帶來的發(fā)芽早,這樣的霞多麗在勃艮第的夏布利(Chablis)、香檳(Champagne)和智利的卡薩布蘭卡谷(Casablanca valley)這樣的冷涼地區(qū),春天的早霜降臨的時(shí)候,霞多麗芽苞有被凍壞的可能。


霞多麗之所以是釀酒師們喜愛的葡萄品種,除了它成熟度高、可塑性強(qiáng)之外,它還能對(duì)很多不同的釀酒方式有不錯(cuò)的表現(xiàn)。霞多麗是一種能經(jīng)得起橡木桶發(fā)酵的品種,它能進(jìn)行橡木的浸漬和發(fā)酵,還能進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵降酸,這些都是霞多麗作為白葡萄品種,不同于多數(shù)其他白葡萄的釀酒特性所在。

霞多麗:霞多麗葡萄品種(Chardonnay)  日期:2013-12-18

毫無疑問霞多麗(Chardonnay)是最著名的白葡萄品種,在全世界廣泛種植,可以說有葡萄樹的地方就有霞多麗。霞多麗是很多釀酒師喜歡的葡萄品種,容易栽種,產(chǎn)量穩(wěn)定,可塑性強(qiáng),可以釀造出各種風(fēng)格的葡萄酒。 葡萄品種特征 霞多麗(Chardonnay)之所以是釀酒師們喜愛的白葡萄品...

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