亨利·賈伊酒莊（Henri Jayer）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，酒莊莊主是傳奇釀酒師亨利·賈伊（Henri Jayer）。

亨利·賈伊酒莊所產(chǎn)的葡萄酒經(jīng)常出現(xiàn)在拍賣(mài)會(huì)上，如亨利·賈伊的依瑟索（Echezeaux）以及更搶手的巴朗圖園（Cros Parantoux）與名莊羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）和柏圖斯酒莊（Pétrus）的價(jià)格不分上下。

酒莊莊主亨利·賈伊名聲顯赫，被譽(yù)為勃艮第最受人尊敬的釀酒師。他的一生極富傳奇色彩，于2006年去世。盡管屢遭妒忌和非議，但享有的名氣依然大到讓博訥濟(jì)貧醫(yī)院（Hospice de Beaune）的琉璃瓦失色。

亨利·賈伊（Henri Jayer）被譽(yù)為“葡萄種植之父“，是唯一被冠以此稱號(hào)的釀酒師，他對(duì)葡萄酒釀造的影響力在勃艮第乃至世界都無(wú)可比擬，世界頂級(jí)葡萄酒羅曼尼·康帝（Domaine de la Romanée Conti）就曾是他的作品之一。他提倡自然釀酒的理念，認(rèn)為一款偉大的葡萄酒來(lái)自于葡萄園而非酒莊，反對(duì)葡萄園廣泛使用化學(xué)試劑，注重翻耕控制雜草，相信低產(chǎn)量，采用傳統(tǒng)自然的方法培育植株，致力于改善葡萄園的技術(shù)。此外，亨利·賈伊（Henri Jayer）還發(fā)明了發(fā)酵前的低溫浸漬，以便更多地提取各種復(fù)雜的香味，如今為世界各地的釀酒師廣泛使用。

酒莊坐落在巴朗圖一級(jí)園，這塊園地在李其堡（Richebourg）上面一點(diǎn)，葡萄園曾經(jīng)在葡萄根瘤蚜蟲(chóng)災(zāi)害之后被一直廢耕，到了“二戰(zhàn)”期間才重新用來(lái)種植洋姜。后來(lái)，亨利·賈伊買(mǎi)下了這塊園地，從新開(kāi)墾種植，把它改造成適合葡萄種植的園地。園區(qū)的土壤鑲嵌著石灰質(zhì)土，非常堅(jiān)硬，只能用炸藥炸出一個(gè)個(gè)洞，才能把種下葡萄株。當(dāng)年，這位在硝煙火光中耕作的酒農(nóng)莊主共炸了400次。

在葡萄園管理上，莊主敢于對(duì)抗潮流，堅(jiān)決不撒播鉀肥，也拒絕施肥，只有在必要時(shí)才使用殺蟲(chóng)劑。他非常尊重土壤的自然特性，尊重土地上的各種生物。此外，他還嚴(yán)格限制產(chǎn)量，牢牢把好葡萄品質(zhì)關(guān)。當(dāng)葡萄采摘回來(lái)后，他設(shè)置一張篩揀桌，毫不留情地將不夠成熟或沾上腐霉的葡萄剔除掉。在釀酒過(guò)程中，耐心處理每個(gè)環(huán)節(jié)，不使用工業(yè)用酵母，也不進(jìn)行過(guò)濾和澄清，釀出的葡萄酒呈絢麗的寶石紅，香氣繁復(fù)，單寧柔順，易于入口，余味悠長(zhǎng)，而且具有很長(zhǎng)的窖藏潛力。

亨利·賈伊酒莊擁有的酒窖也如房子一般樸實(shí)，用來(lái)存放一個(gè)小莊園與租耕農(nóng)地所生產(chǎn)的葡萄酒——而且都是用法國(guó)彤塞森林（Foret de Troncais）的新橡木桶存放，酒窖里也看得到一些里奇堡的葡萄酒。還有沃恩-羅曼尼村的一級(jí)田“焦炙”（Aux Br?lées）、秀峰（beaux monts）和特級(jí)田依瑟索（Echezeaux）等。